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Hueveras de pescado a lo macho

Escrito por admin en abril - 17 - 2013

Los ingredientes para 4 personas

  • 500 gramos de hueveras de pescado.
  • Una taza de mixtura de mariscos (pulpo, calamar, choros, almejas, mejillones, caracoles, langostinos, mejillones y conchas de abanico).
  • Dos tazas de arroz.
  • 2 papas blancas grandes.
  • Media taza de aceite vegetal.
  • Dos cucharadas de harina de maíz.
  • Dos cucharadas de pan rallado.
  • Un huevo de gallina.
  • Dos cucharadas de ají panca.
  • 1 unidad de tomate grande.
  • Dos cucharadas de culantro picado.
  • Cuatro dientes de ajo.
  • Un cuadrado de kion.
  • Un cuarto de unidad de rocoto.
  • Un cuarto de unidad de ají limo.
  • Media cucharadita de pimienta.
  • Media taza de vino blanco.
  • Un cuarto e leche evaporada.
  • Dos cucharadas de chuño.
  • Media taza de caldo de pescado.
  • Dos limones.
  • Media cucharada de sal.

Preparación del plato

Preparar el arroz y hacerlo graneado. Sancochar, pelar, y freír la papa blanca, luego partirla en mitades; ahora podemos condimentar las hueveras de pescado con pimienta, sal y ajo, batir el huevo y mezclarlo con harina y pan rallado para apanar las hueveras.

A continuación picar la cebolla, los ajos en cuadraditos pequeños y el ají colorado, los doramos en un olla con aceite, luego añadimos el kion, el tomate pelado, el rocoto y el ají limo. Echamos la mixtura de mariscos, vino blanco y esperamos a su evaporación.

Luego verter en el preparado de pescado el caldito de pescado y la leche, mezclar bien hasta que rompa el hervor y dejar hervir por cinco minutos más. Por último espesar el espesado con el chuño y añade el jugo de limón, el culantro picado y sal al gusto. Para servir las hueveras fritas vierte la mixtura encima y acompaña con arroz y la papa dorada.

Hueveras de pescado a lo macho

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