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El ya reconocido chef francés Alain Ducasse congregó este fin de semana a 240 grandiosos cocineros de 25 países para celebrar el 25 aniversario de su establecimiento Le Louis XV de Mónaco, apreciado como uno de los mejores del mundo.

En la celebración se constituyeron diversos eventos, como la degustación en la que invitaron 14 reconocidos chefs, entre los cuales fue el peruano Diego Muñoz Velásquez quién preparó un cebiche con dorada real y pulpo con preparativo tradicional peruano que contenía puré de camote con piel de mandarina, leche de tigre con limas y ají amarillo, cebollas rojas, ají y culantro fresco.

El chef del restaurante Astrid y Gastón afirmó a Efe que la aprobación de su cebiche, estaba acompañado de maíz y cancha crujiente, fue una excelente experiencia ya que “de las 360 porciones en dos horas no quedaba nada”.

También Muñoz hizo constancia en que haya sucedido antes “ningún acontecimiento como éste” con cocineros de muchos países y de tal calidad: “es un lujo”.

La degustación se realizó en un mercado del Principado, participando además el español Andoni Luis Aduriz. Donde las recetas que se mostraron poseían ingredientes estrella productos típicos de la Costa Azul francesa y de la Riviera italiana. El propósito de Ducasse con esta “cumbre” era que “los grandes nombres de la cocina de hoy y de mañana” consiguieran intercambiar conocimientos e inventos con el atrevimiento de que se colocara visible “la riqueza de las diferentes sensibilidades culinarias”.

El tercio de los especialista culinarios reunidos en Mónaco eran franceses, también había 7 españoles (Andoni Luis Aduriz, Sergi Arola, Elena Arzak, Quique Dacosta, Joan Roca, Carme Ruscalleda y Angels Serra Santamaría), 3 con establecimientos en Brasil (Alex Atala, Laurent Suadeau y Pascal Valero) y uno en Perú (Diego Muñoz Velásquez).

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