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Ceviche de Caballa

Escrito por admin en agosto - 24 - 2012

El ceviche de caballa es un plato típico de la Región Lambayeque, este plato es bastante nutritivo pero no es muy conocido porque comercialmente y publicitariamente el ceviche de tollo o de lenguado son los más usados sin embargo el ceviche de caballa en los últimos años con los nuevos lanzamientos gastronómicos norteños ha tomado una gran realce.

Los ingredientes básicos para el ceviche de caballa para ocho personas son: un kilo de lomo de caballa cortada en cuadros pequeños, dos cebollas cortadas en forma alargada, diez limones, dos ajíes picantes picados y sal al gusto.

La preparación del ceviche de caballa es similar a la preparación de otros tipos de ceviche, echar el jugo de los limones en un bol junto a los trozos cuadrados de caballa y la cebolla, dejar reposar unos minutos luego rociar la sal al gusto, el ají picado y ya está listo el ceviche de caballa.

En algunas ciudades de la región Lambayeque adicionalmente a los ingredientes básicos se echa una pisca de pimienta y ajino moto a la hora de la preparación y luego usan culantro o perejil. El ceviche de caballa se puede acompañar con lechuga, cancha, yucas, camotes o choclo sancochado.

Ceviche de caballa

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